لوازم خانگی سام
بخوانید:
لوازم خانگی جی پلاس
خانم ها بخوانند!

آموزش انواع ترشی های خوشمزه

آموزش انواع ترشی
snowa

به گزارش خبرنگار پایگاه خبری لوازم خانگی ایران «ال کا ایران»، از گذشته تا به امروز یکی از عادت های مردم ایران استفاده از انواع خوراکی های ترش و ملس و یا شور در کنار وعده های غذایی بوده و هنوز هم ادامه دارد. یکی از این خوراکی های خوش طعم و خوشمزه،ترشی هایی با مواد های مختلف و ارگانیک است که طرفدار های زیادی را در سر تا سر ایران دارند.مطلبی با عنوان آموزش انواع ترشی آماده کرده ایم تا در خانه به هر مقداری که دوست دارید از آن ها تهیه کرده و نوش جان کنید.

آموزش انواع ترشی و نکاتی که باید بدانید

همانطور که می دانید در هر کدام از قسمت های ایران مزه های غذایی با هم بسیار متفاوت بوده و در واقع هنر آشپزی ایرانیان زبانزد است. به طور مثال سمت جنوب ایران بیشتر از غذا هایی با طعم و مزه های تند استفاده می شود و به همین دلیل معمولا ترشی هایی که در آن سمت تهیه می شود مزه تندی دارد. برای آموزش انواع ترشی های خوشمزه با ما همراه شوید.

آموزش ترشی مخلوط

آموزش انواع ترشی

مواد لازم 

گل کلم یک و نیم کیلوگرم، برگ کلم نیم کیلوگرم، سبزی معطر پاک کرده نیم کیلوگرم، فلفل دلمه ای متوسط 3 عدد، کرفس خرد شده نیم کیلوگرم، لوبیا سبز خرد شده250 گرم، هویج خرد شده نیم کیلوگرم، سیر 2 بوته، فلفل سبز تند3 یا 4 عدد، بادمجان1 کیلوگرم، پیاز ریز نیم کیلوگرم، موسیر خشک100 گرم، سیب زمینی ترشی نیم کیلوگرم، نعنای خشک1 قاشق غذاخوری، نمک و فلفل به اندازه لازم، زردچوبه1 قاشق غذاخوری، ادویه ترشی 2 قاشق غذاخوری، سرکه به میزان لازم

مواد لازم برای ادویه

پودر گلپر 100 گرم، پودر تخم گشنیز 50 گرم ،پودر زیره سبز 50 گرم ، ریشه جوز بویا 25 گرم، جوز رنده شده 2 عدد، دارچین یک قاشق سوپ خوری، فلفل سیاه یک قاشق سوپ خوری، فلفل سبز یک قاشق سوپ خوری ، پودر رازیانه 50 گرم

طرز تهیه:

برای آموزش انواع ترشی بهتر است که به میزان دقیق مواد توجه کنید. برای درست کردن ترشی مخلوط ابتدا موارد گفته شده بشویید و سپس به خوبی آن ها خشک کنید و بعد همه ی مواد را خرد کرده و سپس دوباره بشویید و روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا خشک شود. سعی کنید هنگام شستن کلم ها به خوبی لا به لای آن ها را تمیز کنید. به یاد داشته باشید که پیاز ها را نباید خرد کنید هم چنین قبل از اضافه کردن بادمجان آن را با سرکه بجوشانید و سپس سرکه های اضافی را دور بریزید با این کار تلخی بادمجان از بین می رود پس از انجام این کار باید یک ظرف تهیه کنید و بادمجان ها را داخل آن بریزید و یک جسم سنگین را به مدت چندین ساعت روی آن قرار دهید تا آب آن خشک شود. حال همه ی مواد را به صورت لایه لایه با هم مخلوط کنید و در نهایت سرکه را تا جایی که روی سطح مخلوط را بپوشاند پر کنید و در یک مکان تاریک از آن نگهداری کنید.

نکات مهم در این ترشی استفاده از سبزیجات خشک و معطر و استفاده از موسیر به جای سیر است پس حتما به این دو نکته توجه کنید. هم چنین در هفته های اول اگر میزان سرکه در ظرف ترشی کم شد حتما به آن اضافه کنید تا کاملا روی مواد را بپوشاند.

آموزش ترشی خیار شکم پر

آموزش ترشی خیار

مواد لازم

خیار 5 عدد، زیتون بدون هسته به تعداد دلخواه ، فلفل سبز به میزان لازم، جعفری خورد شده به میزان لازم، هویج به میزان لازم، کلم به میزان لازم، نمک به میزان لازم، سرکه سفید به میزان لازم، برگ مو 3 عدد

طرز تهیه:

ابتدا جعفری، زیتون، هویج و کلم را به خوبی ریز کرده و با مقداری نمک و سرکه مخلوط کرده و کنار می گذاریم سپس داخل خیار را خالی کرده و به مواد قبلی می افزاییم در نهایت مواد بدست آمده را داخل خیار ریخته و روی آن را با ترکیب نمک و آب و آبلیمو خیس می کنیم و برگ مو را دور آن پیچیده و بعد از چند روز به راحتی آماده خوردن می شود.

آموزش ترشی انار و لبو

ترشی انار و لبو

لبو ۵ عدد، سیب۳ عدد، انار ۲ عدد، سرکه به میزان لازم، شکر به میزان دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا لبو خام را پوست بگیرید سپس با سرکه بجوشانید در مرحله بعد سیب ها را رنده کرده و به مخلوط در حال جوشیدن اضافه کنید در نهایت مقداری که دوست دارید شکر اضافه کنید و به مدت چند دقیقه دیگر بگذارید بجوشد تا شکر به خوبی حل شود.  حال نوبت دانه کردن انار ها است پس بعد از خنک شدن مخلوط انار را به آن اضافه کرده و در یک ظرف شیشه ای بریزید و چند روزی در یخچال نگهداری کنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند سپس آماده میل کردن است.

 آموزش ترشی ازگیل

آموزش انواع ترشی

مواد لازم

سرکه یک و نیم لیتر، تمبر هندی، یک کیلو ازگیل، 2 کیلو پودر فلفل قرمز تند، یک قاشق مربا خوری ادویه مخصوص ترشی، یک قاشق غذا خوری شکر

طرز تهیه:

ابتدا ازگیل ها را رنده کنید و در مرحله بعد تمبر هندی را با سرکه بجوشانید و بعد از صافی رد کنید سپس ازگیل ها را با تمبر هندی و سرکه مخلوط کنید و مقداری نمک به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا به خوبی بجوشد در نهایت در یخچال قرار داده و بعد از خنک شدن نمک و بقیه ادویه ها را اضافه کنید تا به خورد هم بروند.

آموزش ترشی شکم پر

آموزش ترشی

مواد لازم

بادمجان 1 کیلوگرم، هویج 3 عدد، پیاز 4 عدد، سیر 5 حبه ، فلفل دلمه ای سبز 3 عدد، سرکه به میزان لازم، نمک 1 قاشق چای خوری، فلفل به میزان دلخواه، نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا هویج، پیاز، سیر و فلفل را ریز خرد کنید و کنار بگذارید سپس بادمجان ها را به خوبی شسته و سر آن را برش دهید و یک برش هم از وسط روی آن ها ایجاد کنید سپس با توجه به نوع بادمجان ها به مدت ۵ تا ۲۰ دقیقه بگذارید بپزد اما له نشود بعد از پخت آب اضافی بادمجان ها را گرفته و در نهایت موادی که از قبل خورد کردید را با باقی مواد ها مخلوط کنید و داخل بادمجان را پر کنید سپس درون سرکه قرار دهید و بعد از چند روز میل کنید.

انتهای پیام/

pakshoma
emersan

اخبار مرتبط

طرز تهیه نوشیدنی های خنک برای رهایی از گرمای تابستان

نهال وحیدی

آموزش چند دسر ویژه ماه رمضان و افطاری

نهال وحیدی

از ترفندهای مهم در آشپزی چه می دانید؟

بهنام وحیدی

ارسال دیدگاه