نحوه تنظیم غلظت قهوه و نکاتی که باید بدانید

به گزارش خبرنگار پایگاه خبری لوازم خانگی ایران «ال کا ایران»، قهوه یک نوشیدنی محبوب است که به شکل گرم و سرد با تنوع زیاد درست می شود. تقریبا امروزه این نوشیدنی پر طرفدار با روش های مختلفی تهیه می شود. برخی از قهوه ها غلظت بیشتر و برخی دیگر غلظت کمتری دارند و هر شخص متناسب با مزاج خود می تواند میزان غلظت آن را انتخاب کند. اما پرسش اصلی این است که میزان استاندارد غلظت اسپرسو دقیقا چقدر است؟! در این مطلب به بررسی و نحوه تنظیم غلظت قهوه می پردازیم، همچنین در این جا میخوانید:

• چگونه قهوه اسپرسو غلیظ درست کنیم
• طرز تهیه اسپرسو غلیظ با دستگاه
• طرز تهیه قهوه غلیظ روی گاز
• میزان استاندارد تنظیم غلظت قهوه چقدر است؟

در واقع مقدار استاندارد غلظت قهوه به مقدار قهوه آسیاب شده برای دم کردن یک اسپرسو بستگی دارد. این مقدار می تواند بر اساس سلیقه شخصی هر فرد و دستگاه مورد استفاده متفاوت باشد. اما به طور کلی مقدار استاندارد برای یک اسپرسو بین ۷ تا ۹ گرم است. هنگامی که از تنظیم غلظت قهوه حرف می زنیم منظور تناسب درست میان آب و قهوه است. هنگام تهیه اسپرسو، آب داغ از طریق قهوه آسیاب شده عبور می کند و مایع غلیظی به نام کنسانتره اسپرسو ایجاد می کند. مقدار استاندارد غلظت معمولا ۲۵ تا ۳۰ میلی لیتر برای یک اسپرسو است. اما باید به این نکته توجه داشته باشید که این غلظت به عوامل مختلفی مانند قهوه ساز، نوع قهوه و علاقه شما بر می گردد‌.

چگونه غلظت قهوه را تنظیم کنیم؟

غلظت اسپرسو تحت تاثیر عوامل گوناگونی می تواند متغیر شود‌. در ادامه به بررسی چند نکته برای تنظیم غلظت قهوه اشاره خواهیم کرد:

• از مقدار کافی قهوه در پرتافیلتر استفاده کنید. به طور کلی این مقدار برای پرتافیلتر دو قلو بین ۱۴ تا ۱۸ گرم قهوه است.
• آسیاب کردن قهوه بر سرعت جریان آب در قهوه تاثیر می‌گذارد. اگر اسپرسو خیلی آبکی باشد باید دانه های قهوه را بیشتر آسیاب کنید.
• دمای آب بر غلظت اسپرسو بسیار تاثیر گذار است. دمای درست برای تهیه اسپرسو بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی گراد است.
• فشار دم کردن برای قهوه بین ۹ تا ۱۰ بار است.
• زمان بر غلظت اسپرسو بسیار تاثیرگذار است.

چگونه قهوه اسپرسو غلیظ درست کنیم؟

همانطور که اشاره کردیم درست کردن قهوه اسپرسو می تواند روش های مختلفی داشته باشد. اما به طور کلی برای درست کردن اسپرسویی غلیظ باید مراحل زیر را انجام دهید:

• ابتدا یک قهوه مناسب انتخاب کنید.
• بهتر است برای اسپرسو از قهوه ای با رست تیره تر استفاده کنید.
• آسیاب قهوه باید نه خیلی ریز و نه خیلی درشت باشد.
• قهوه آسیاب شده را در پرتافیلتر بریزید.
• با استفاده از تمپر، قهوه را به طور قوی و یکنواخت فشرده کنید‌.
• دستگاه اسپرسوساز را روشن کنید و بگذارید تا گرم شود.
• پرتافیلتر را در دستگاه قرار دهید و دکمه شروع را بزنید.
• حدود ۲۵ تا ۳۰ ثانیه صبر کنید تا قهوه دم بکشد.
• برای غلیظ تر شدن اسپرسو بهتر است از مقدار قهوه بیشتری استفاده کنید‌.

روشی که گفتیم برای طرز تهیه اسپرسو غلیظ با دستگاه اسپرسو ساز است. اما سایر روش های دیگر هم برای تهیه اسپرسو وجود دارد که در ادامه به آن ها میپردازیم:

طرز تهیه قهوه غلیظ روی گاز با موکاپات

طرز تهیه قهوه غلیظ روی گاز می تواند با موکاپات انجام شود. شما می توانید به کمک این دستگاه یک اسپرسو غلیظ تهیه کنید. البته باید بدانید که به علت های مختلفی غلظت اسپرسو با موکاپات کمتر از دستگاه اسپرسوساز است. برای شروع کافی است:

• پودر قهوه مورد نظرتان را در فیلتر دستگاه بریزید.
• به کمک یک تمپر قهوه را تمپ کنید.
• داخل مخزن دستگاه به اندازه شات مورد نظر آب بریزید.
• موکاپات را سر هم کنید و روی شعله کم بگذارید.

هنگامی که قهوه به مخزن بالایی دستگاه رسید یعنی آماده است.

علت رقیق شدن قهوه اسپرسو چیست؟

به طور کلی رقیق شدن قهوه اسپرسو دلایل مختلفی می تواند داشته باشد که در ادامه چند تا از اصلی ترین دلایل آن را اشاره خواهیم کرد:

• اگر مقدار قهوه ای که استفاده می کنید کم باشد اسپرسو رقیق و آبکی می شود.
• اگر دانه های قهوه خیلی درشت آسیاب شوند آب خیلی سریع از میان آن ها عبور کرده و قهوه به خوبی درست نمی شود در نتیجه غلظت قهوه کم می شود‌.
• فشار بسیار کم در دستگاه اسپرسوساز می تواند سبب شود که آب خیلی سریع در قهوه جریان پیدا کرده و اسپرسو رقیق شود.
• کیفیت آب می تواند بر طعم اسپرسو تاثیر بگذارد. در واقع آب سخت بر طعم و بافت اسپرسو بسیار تاثیرگذار است.
• در صورتی که از قهوه ای استفاده می کنید که کیفیت خوبی نداشته باشد، سبب رقیق شدن اسپرسو می شود.
• برای جلوگیری از رقیق شدن اسپرسو باید تناسب میان پودر قهوه و آب رعایت شود. همچنین دانه های آن باید به درستی آسیاب شده باشد.

میزان استاندارد غلظت اسپرسو چقدر است؟	بین ۷ تا ۹ گرم
علت رقیق شدن اسپرسو چیست؟	• مقدار نادرست قهوه • آسیاب کم یا زیاد • فشار کم • نوع و دمای آب • کیفیت قهوه
طریقه تنظیم غلظت اسپرسو چگونه است؟	• استفاده از قهوه به مقدار لازم • زمان استفاده • انتخاب ترکیب قهوه • آسیاب درست • نوع آب • کیفیت قهوه • تمپ مناسب • دمای آب

 

جمع بندی

در این مطلب با بررسی و آشنایی روش های تنظیم غلظت قهوه سعی کردیم تا فاکتور های مهم در ارتباط با این موضوع را عنوان کنیم. به طور کلی از اصلی ترین موارد هنگام تهیه یک اسپرسو غلیظ به مواردی نظیر اندازه آسیاب دانه ها، مقدار استفاده از دانه های آسیاب شده، دما و نوع آب، فشار دستگاه و… است.  شما با بررسی این موارد می توانید با چند بار آزمون  خطا قهوه مورد نظر با اندازه و غلظت دلخواهتان را تهیه کنید. خوب است در انتها این نکته را نیز بدانید با توجه به انواع دستگاه ها، اندازه آسیاب مناسب برای دانه های قهوه باید تقریبا اندازه ای مشابه دانه های نمک داشته باشد. تا با رعایت تمامی موارد گفته شده در کنار این مورد بتوانید یک اسپرسو با کیفیت و غلظت مطلوب داشته باشید. امیدواریم این مطلب برای شما مفید بوده باشد و به کمک آن بتوانید غلظت قهوه تان را تنظیم کنید.

انتهای پیام/